В чём принципиальное отличие структуры от соответствия в части допустимых типов ключей?

Ключевое отличие

В структуре (Структура) ключи могут быть только строками. Это жёсткое ограничение платформы.

В соответствии (Соответствие) ключом может выступать значение любого типа — число, дата, булево, ссылка на объект и так далее.

Пример

Когда что использовать

• Структура — когда ключи заранее известны и являются строками; удобна для передачи именованных параметров
• Соответствие — когда нужна гибкость в типах ключей или требуется хранить произвольные пары «ключ — значение»

Важный нюанс

У структуры есть дополнительное ограничение: имя ключа должно соответствовать правилам именования переменных в 1С — без пробелов и спецсимволов. В соответствии таких ограничений нет.